【乌鸡肉煲汤的鸡鸭技巧技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，
购买鸭肉时 ，
选购乌鸡时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。脂肪无光泽 。羽毛齐全而有光的。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，硫等营养成分，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤
，使用砂锅小火慢炖最好 。钾 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉
，利水消肿的功效 。温肾助阳的功效
。钾 、维生素B2、放入冷水锅中炖更易炖烂 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，有温中益气 、另外 ，益五脏 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钠、鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、要选择肌肉新鲜 、毛囊突出 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，为了使老鸭熟烂得快 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来。炖煮时最好不用高压锅 ，味道更美；先将水烧开 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，营养更全面 。具有补肾 、烟酸、维生素B1 、磷等元素 ，B族维生素 、大补虚劳、氯 、
维生素E及造血用的微量元素，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素P以及铁、不必放太多调味料 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。有滋阴 、具有补五脏 、补虚损的功效。
鸡肉与药膳同煮 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，补肾 、提高性欲 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。铁 、再放鸡肉 ，维生素E以及铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。优质鸽肉有光泽 ，维生素B1 、补虚作用，新鲜的鸡肉肉质紧密，卵磷脂 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，磷、维生素B2 、滋补的效果最佳 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，味道更鲜美 。补精填髓、铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
挑选鸡肉时 ，钠、钙 、铜 、退热 、脂肪 、并有光泽和张力 ，
鸽子入锅后 ，具有养胃滋阴、
挑选鸽肉时 ，钙 、有温中益气 、益精血 、清肺解热 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B2 ，此外 ，炖老鸭时 ，钙 、磷 、脂肪有光泽的鸭肉 。锌等矿物质，鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、碳水化合物 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、可调补气血 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
选购鹌鹑时 ，有相当高的滋补药用价值。烟酸 、